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意大利葡萄酒:充滿浪漫情懷的魔水
作者: 時間: 2009-03-08 14:35 來源: 點擊:
那是令人雀躍的邂逅之旅,卻也是沒有羅盤漫長又艱苦的航行。我問 葡萄酒 為何物?歷經數千年的歲月,為什么那散發出濃醇香氣的液體依然俘虜著人類?這個疑問是如此撲朔迷離,令我著迷,也令我百思不得其解。《神之雫》 意大利 ,這個名字在 葡萄酒 的王國里
 
 

    那是令人雀躍的邂逅之旅,卻也是沒有羅盤漫長又艱苦的航行。我問葡萄酒為何物?歷經數千年的歲月,為什么那散發出濃醇香氣的液體依然俘虜著人類?這個疑問是如此撲朔迷離,令我著迷,也令我百思不得其解。 ——《神之雫》

  意大利,這個名字在葡萄酒的王國里如同法國一樣響亮。在這個葡萄酒的國度,北到阿爾卑斯山腳下,南到地中海的西西里島,葡萄園幾乎遍布整個板圖,而其葡萄種植和釀酒的歷史,可以追溯到公元前2000年以前。4000年的葡萄酒歷史和傳統造就了意大利人們愛酒的習慣。可以這么說,意大利人的血液是被葡萄酒染紅的。

  葡萄酒就一直是這樣一個神奇的液體,好像是可以讓人充滿浪漫情懷的魔水,喝下人就會變得浪漫而細膩,熱情、浪漫、爽朗的意大利人也是樣,葡萄酒就是他們每日必須的,如果想身心健康,生活豐富,去意大利,去皮埃蒙特,在那里感受這種最純真的自然感覺!

  Piemonte的意大利葡萄酒之王

  世界上葡萄酒最大的生產國不是法國,而是意大利。喝酒最多的也不是法國人,而是意大利人。

  但是,即使對于行家來說,意大利也成為雷區,因為意大利葡萄酒品牌和葡萄酒品種多如繁星,很少有行家敢自稱非常了解意大利。而意大利最大和最杰出的兩個產區,一個是Piemonte(皮埃蒙特),一個是Toscana(托斯卡那)。其中Piemonte更是以其非常高質量的DOCG酒和DOC酒聞名于世。如果要用一個詞來形容Piemonte,那么就只有偉大兩個字足以形容Piemonte大區所產葡萄酒的豐富和Piemonte大區所產葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。

  據說自希臘時期葡萄和葡萄釀酒技術就被傳入Piemonte,但是Piemonte的葡萄酒一直不受到羅馬統治者的高度重視。

  真正Piemonte酒被稱贊和廣泛推崇,來自于Piemonte大區特有的葡萄品種——Nebbioro。這種葡萄最早就在13世紀中古文獻中出現過,而14世紀就傳出Barolo產區為主的“葡萄酒之王者、王者之葡萄酒”的聲譽,甚至法國路易十四的餐桌上都常出現Barolo。實在是名不虛傳。

  在幾乎公認Nebbioro葡萄是被之前很多行家所低估的葡萄品種,現在漸漸被葡萄酒鑒賞家門發現它的魅力,讓整個葡萄酒界為之動容。造就Nebbiolo葡萄的生產,主要來自于Piemonte獨特的地形氣候,Piemonte在意大利語中就是“山麓”的意思,位于阿爾卑斯山腳下的Piemonte,有三分之一丘陵地形,氣候上

  較為潮濕多霧,霧的意大利語是Nebbia,而此處的葡萄種,便是Nebbiolo葡萄的起源,人們常常稱它為霧葡萄。在意大利酒中有“葡萄酒之王”稱號的Barolo濃郁紅酒,便是出自于這里,用世界上獨一無二的霧葡萄釀造出的。

  Barolo單寧含量跟酸度都非常高,一般至少要存放8到10年,有的酒甚至要存放20年,才能將酒中的單寧柔化,展現出濃郁深厚內斂香氣,當酒液傾入杯中,就好像在迷霧森林中行走,一直要到陽光將霧驅散才能一窺酒的真貌。

  與Asti的戀愛滋味

  在好像薄冰那樣精致的玻璃杯內,注入融化了紅寶石般的液體……桌上把玻璃杯輕輕搖動,讓空氣混入酒里,他發放出來的芳香氣味,就會傳到鼻腔,那感覺好像忽然收到豪華的花束一樣,我抑制不了興奮的心情,透過燭光透視那些液體,是鮮明紫色的濃玫瑰,葡萄酒的邊緣已漸漸呈現橙色。慢慢地讓他流到舌頭上,不,這不是花束那么簡單,是更復雜……對,簡直像集合了百花的香味一樣……摘自《神之雫》

  這段文字也是漫畫《神之雫》中的描述,精準的描寫了品酒的情景。美麗的文字彷佛讓人感受到酒香撲鼻,而這也是我此行的重要目的,實際體會此般與葡萄酒愛戀的歡愉氛圍。

  從葡萄酒的品嘗順序上講,最先是香檳或者起泡酒,會最先洋溢起一層浪漫愉悅的情調。在位于Piemonte省的起泡酒之鄉——Asti,那里可以體驗到意大利快樂的起泡酒味道。有些美酒會使產地聞名,Asti就是如此,位于Piemonte西北部,靠近阿爾卑斯山的一個小城,雖只有6萬人口,但是這里的起泡酒讓這個小城聞名世界,也讓全世界的人都羨慕起這6萬人的幸福生活。

  阿斯蒂的起泡酒,意大利人都驕傲地稱它為香檳Asti,因為開瓶時,和香檳一樣也能聽到“砰”的一聲巨響,飲酒的歡樂氣氛像快要涌出的起泡一樣準備跳躍出來,倒入細高的杯中,珍珠般的氣泡細致綿長,在酒杯中竊竊的“嘶”語,又飄逸地舞蹈。喝一口,慢慢品味,人們會享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口,好像戀愛中的滋味,讓人舒爽?!

  在Piemonte滿山遍野的葡萄園中,不乏大家,意大利最大的葡萄酒公司Zonni,在意大利共有11塊葡萄園,其中一個就位于Asti,專門出產起泡酒。除了這樣大的葡萄酒園,這里還7000多個種植經營戶,他們都用傳統的方法開始釀制屬于自己的快樂起泡。馬克蘭家族就是其中之一。他們在Asti一直從事農業和葡萄酒領域的工作, 擁有一塊土地很好的酒園。和他們現在的園主的感受相同,越好的酒園越難以管理,因為人們往往對好的酒園,存在更多的期待。

  Giuseppe Marenco是現在的所有人,為了能釀造出最出色的葡萄酒 ,他選擇使用人工進行采摘,并且挑選出品質最好的葡萄,并且在釀造方法的時候保留葡萄原有的優質品質。現在馬克蘭家族的酒已經在很多個國家都很購買到。在Asti,像馬克蘭酒園這樣的酒莊很多,走進一個酒園,都能喝到他們很棒的酒。喝完了一定別忘記,稱贊一番,說不定主人高興的話會拿出鎮園之酒!試想,在這里紀念一場戀情的話,帶著Asti富有玫瑰香氣的幸福氣泡,這對情侶會是何等的幸福啊!

  去Alba享受經典意式生活

  初到阿爾巴小鎮,你一定更加驚訝,因為這個小鎮僅有3萬5千人,比阿斯蒂還要小,周圍被丘陵圍繞,風光宜人。塔納羅河從這個城鎮中經過,讓這個恬靜的小城更加舒緩和嫵媚。

  在每年的10月到12月,如果你在這里用餐,會得到廚師的特別款待。他們會將一些白色的菌薄片添加在你要的面條、肉末、湯等任何你喜歡的食物里,然后他們像變戲法似得使你餐盤中的食物變得更加美味。這些白色的菌類就是皮埃蒙特的特產——白松露。產量少,生長在地面下,很難找到。意大利朋友告訴我,一般都是用訓練過的狗或者豬才能找到他們。雖然有點好笑,但是只要你嘗一下,你就知道物以稀為貴,它的美味確實值得這樣去做。

  除了白松露,這里的紅酒燉牛肉、烤豬肉、烤野兔等等,都要一一嘗試過,才叫值得,搭配巴洛羅葡萄酒,純正的皮埃蒙特大餐會讓你感到這里的人有多快樂。

  還有這里的野味,陳年的干酪跟這里的酒,是那么相得益彰。所以一直困惑為什么在美國意大利酒的銷售總在進口酒中占領第一,現在明白了。

  在巴羅洛有三大葡萄酒名村,分別是:巴羅洛村(Barolo)、拉夢羅村(LaMorra)和夢馥迪村(Monforte)。

  這里有個美麗的酒莊叫瑪佳連妮。酒莊和釀酒房是一座17世紀所建,仿中世紀的古堡大莊園,盡管已經歷經了幾百年的風風雨雨,但是保養得依然很好。伴著她的酒更能感受到她沉淀下來濃濃的歷史蘊味,而且會更覺得優雅與雄偉,其實我也分不清楚 是因為酒,還是應為這個古老的酒莊。在這里,還可以鳥瞰遠遠的山峰,可以清晰看到山上的雪線。這樣的風景,讓每一個身臨其境的人都有些陶醉,難怪馬佳連妮酒莊整整五代人都世居在這里,不舍離去。(編輯:云鄉)


我要說兩句 ]  





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